Your cart is empty!

Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Scampi

von Markus Keller,
Wern's Mühle, in Ottweiler-Fürth

Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Scampi,
Hüttenkäse und Leindotteröl-Rucolapesto

Rote Bete Carpaccio:
Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Rote Bete
6 große Scampischwänze
1 kleiner Becher Hüttenkäse
1 kleines Stück Parmesankäse
100 g Pinienkerne
4 Kapuzinerblüten
4 Chicoree-Blätter
2 Bund Rucolasalat
1 kleines Päckchen frischer Sprossen
1 Champignon
etwas Blattsalat: z.B. Eichblatt-, Kopf-, Frisée-, Lollo Rosso Salat
2 Radieschen

Rucola Pesto:

100 g Rucola
60 g Blattpetersilie
60 g Pinienkerne
4 kleine Knoblauchzehen
10 g grobes Meersalz
100 g Parmesankäse
1/4 l Leindotteröl

für die Vinaigrette:

Balsamicoessig
Rotweinessig
Pfeffer, Salz, etwas Zucker
1 Messerspitze Senf
Meerrettich
und Leindotteröl nach Geschmack

Die Rote Bete gut waschen und mit der Schale in gesalzenem Wasser weich kochen, danach schälen und auskühlen lassen. Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden, auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette marinieren. Parmesankäse darüber hobeln, Pinienkerne und Champignon verteilen. Den Blattsalat mit der restlichen Vinaigrette anrichten.

Mit einem Teelöffel den Hüttenkäse auf den Rote Bete-Scheiben anrichten und das ganze mit Radieschen, Kapuzinerkresseblüte und Sprossen garnieren.
Die halbierten Scampischwänze salzen und pfeffern, kurz in Olivenöl und Butter braten und auf den Teller geben. Zum Schluss das Rucolapesto am Tellerrand verteilen.

Guten Appetit!

Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Scampi. Ein Rezept mit leckeren Produkten der Bliesgau Ölmühle.

Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Scampi. Ein Rezept mit leckeren Produkten der Bliesgau Ölmühle.

passende Produkte

Das Leindotteröl der Bliesgau Ölmühle.

Huile de caméline

Cette huile pressée à froid provient de la caméline. Les découvertes faites sur les anciennes civilisations celtes démontrent que la caméline était la plante oléagineuse la plus utilisée des…

zum Shop


Bliesgau Ölmühle • Gut Hartungshof • Bliesransbach


* Tous les prix s’entendent TTC. En plus des prix indiqués, nous facturons un forfait de 6,90 € par commande pour une livraison en Allemagne (uniquement pour les commandes en provenance de l’intérieur du pays). Les frais de livraison sont gratuits pour toute commande supérieure à 50 €. Pour une livraison en Suisse, nous facturons 25,90 €, la livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 100 €. Pour une livraison dans les autres pays d’Europe, les frais de livraison s’élèvent à 14,50 €, la livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 100 €. Les frais de livraison vous sont clairement indiqués sur la page de commande. Pour toute livraison dans un pays hors UE, des frais de douanes, des taxes et des frais supplémentaires sont imputés. Tous droits réservés Bliesgau Ölmühle GbR 2016-2017.


Als Inhaber der VEBU-Card unterstützt man nicht nur gelebten Tier- und Klimaschutz, sondern erhält in unserem Hofladen einen Rabatt von 10 Prozent.

Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt

Partnerbetrieb der Biosphäre Bliesgau

Partnerbetrieb der Genussregion Saarland