Huile de moutarde, 250ml
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Les hommes utilisent la moutarde comme médicament et comme épice depuis déjà des milliers d’années. Sous la forme de graines de moutarde broyées avec des épices, elles sont principalement utilisées pour fabriquer de la moutarde de table, et elles stimuleraient la production d’enzymes dans le métabolisme et auraient une action antibactérienne. Cela s’explique par l’huile de moutarde contenue dans la moutarde, connue en Allemagne depuis le 16ème siècle, mais qui ne fut utilisée qu’à l’époque moderne comme huile gastronomique pressée à froid. L’huile de moutarde est un condiment polyvalent pour des plats créatifs et locaux. Elle peut être utilisée aussi bien pour assaisonner des salades que pour la cuisson jusqu’à 180°C.
| Valeurs nutritives par 100 g |
|---|
| Valeur énergétique | 3700 kJ (900 kcal) |
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras insaturés | 60 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 14 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucre | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
